Omelet met spinazie en zalm

Ingrediënten voor 1 persoon – 2 eieren – 1 theelepel olijfolie – 60 gram spinazie – 30 gram cherrytomaten – 50 gram gerookte zalm – snufje zout en peper

Bereidingswijze
Klop de eieren los in een kommetje. Was de cherrytomaatjes en halveer deze. Verhit de olie in de koekenpan. Voeg de cherrytomaatjes toe. Was de spinazie en voeg deze toe bij de cherrytomaatjes. Wanneer de spinazie is geslonken, voeg het geklopte eieren eraan toe. Maak het geheel op smaak met zout en peper. Bak het omelet op middenlaag vuur, totdat de bovenkant niet meer glazig is. Snijd de zalm in kleine snippers en voeg deze toe. Tip: Wil je de zalm al eerder mee gebakken hebben? Voeg hem dan eerder toe. Doe het geheel op een bord en smakelijk!