Ovenheerlijke groentelasagne

Ingrediënten voor 2 personen – 125 g zeekraal – 1 teentje knoflook – 1 bospeentje – mespuntje honing – peper – 1 1/2 eetlepel citroensap – 1/2 eetlepel olijfolie – 1/2 eetlepel fijngehakte dille

Bereidingswijze
1. Zet de oven alvast op hoogste stand grillen.
2. Snijd de courgette en aubergine in plakjes en smeer de plakjes een klein beetje in met een mengel van olijfolie, Italiaanse kruiden en één teen geperste knoflook.
3. Zet dit mengsel in de oven en laat het 5 à 8 minuten grillen.
4. Fruit één ui in een hapjespan. Dit kan eventueel met wat knoflook erbij.
5. Doe hier de tomatenblokjes bij en breng dit op smaak met zout, peper en nog wat Italiaanse kruiden.
6. Laat dit even zacht koken en dik de saus iets aan met maïzena.
7. Snijd de spinazie fijn en laat hier heel even de kook over gaan.
8. Vet de ovenschaal in leg onderin een 1/3 van de tomatensaus, daarna een laag met 1/3 van de lasagnebladeren en hierop de helft van de spinazie, gegrilde courgette en aubergines. Sluit deze laag af met de helft van de geraspte geitenkaas. Herhaal deze stap nogmaals, zodat er twee lagen ontstaan.
9. Sluit af met de rest van de lasagnevellen, daar bovenop de tomatensaus en als laatste de geraspte kaas.
10. Zet de schaal 30 minuten in de oven op 210 graden, heteluchtstand.