Sperziebonen op Italiaanse wijze

Ingrediënten – 2 eetlepels extra-zuivere olijfolie – 500 gram, malse sperziebonen – 2 theelepels citroensap – Steen- of zeezout

Bereidingswijze
1. Breng een grote pan water aan de kook.
2. Snijd beide einden van de bonen af en snijd of breek ze doormidden.
3. Doe de sperziebonen met een mespuntje zout in het kokende water.
4. Kook ze 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
5. Laat de sperziebonen uitlekken en dompel ze meteen in een kom ijskoud water.
6. Laat ze meteen weer uitlekken en dep de sperziebonen droog met keukenpapier.
7. Doe de sperziebonen in een kom, bedruppel ze met citroensap en de olijfolie.
8. Schep alles nog even goed door elkaar en dien ze gekoeld of op kamertemperatuur op.